人参の栄養と健康効果

人参の栄養成分

では、生の人参（皮つき）の栄養成分量（可食部100ｇあたりの成分）を見てみましょう。

エネルギー 37kcal 水分 89.6g たんぱく質 0.6g 脂質 0.1g
炭水化物 9.0g 灰分 0.7g 飽和脂肪酸 0.01g 不飽和脂肪酸 0.03g
コレステロール ゼロ 食物繊維 2.5g カロチン 8200μg ビタミンE 0.5mg
ビタミンK 3μg ビタミンB1 0.04mg ビタミンB2 0.04mg ビタミンB6 0.11mg
ビタミンC 4mg ナイアシン 0.6mg 葉酸 23μg パントテン酸 0.37mg
ナトリウム 25mg カリウム 270mg カルシウム 27mg マグネシウム 9mg
リン 24mg 鉄 0.2mg

 

では、生の金時人参（皮つき）の栄養成分量（可食部100ｇあたりの成分）を見てみましょう。

エネルギー 44kcal 水分 87.3g たんぱく質 1.8g 脂質 0.2g
炭水化物 9.6g 灰分 1.1g 飽和脂肪酸 0.01g 不飽和脂肪酸 0.04g
コレステロール ゼロ 食物繊維 3.9g カロチン 5000μg ビタミンE 0.5mg
ビタミンK 2μg ビタミンB1 0.07mg ビタミンB2 0.05mg ビタミンB6 0.12mg
ビタミンC 8mg ナイアシン 1.0mg 葉酸 110μg パントテン酸 0.32mg
ナトリウム 11mg カリウム 540mg カルシウム 37mg マグネシウム 11mg
リン 64mg 鉄 0.4mg

 

ご覧のようにβ-カロチンの含有量は抜群に多くなっています。ちなみに、これらは「皮つき」であることがポイントで、人参と言うのは皮の部分にいろいろな栄養素がたくさん詰まっているのです。

　

 


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